BAKE SEED 30
Back to products
BAQUETTE 10

BAKE SEED MIX

Μείγμα για Πολύσπορο Ψωμί καφέ απόχρωσης.

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

1 People watching this product now!
Description

Μείγμα για Πολύσπορο Ψωμί καφέ απόχρωσης. Προσδίδει τραγανή κόρα.

Συνταγή για: ΠΟΛΥΣΠΟΡΟ ΨΩΜΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
BAKE SEED MIX 1000
Νερό 580
Μαγιά Νωπή 30
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε τα υλικά (BAKE SEED MIX, νερό, μαγιά)  για 4΄ στο αργό και 8΄ στο γρήγορο.

Βήμα 2ο

Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20΄ και τοποθετούμε  στη στόφα για 1 ώρα στους 36°C και υγρασία 60%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε σε ταμπανωτό φούρνο για 50΄ στους 220-240°C (ανάλογα το φούρνο) ψεκάζοντας με ατμό.

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!

Related products

CRUSTY PAN

Βελτιωτικό για χωριάτικο Ψωμί. Τελικό προϊόν με τραγανή κόρα, αφράτη ψίχα, μεγάλο όγκο. Ιδανικά για μεγάλη καταπόνηση της ζύμης. Βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αλεύρου.

DURUM TOASTED 50

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ χωριάτικο με χρήση αλεύρου ΤΜ.

KRITSINI 10

Συμπύκνωμα για Κριτσίνι, με επιλογή χρήσης διαφορετικών αλεύρων

KRITSINI MIX

Μείγμα  για Κριτσίνι, με επιλογή χρήσης διαφορετικών αλεύρων

PANIERINO

Βελτιωτικό αρτοποιίας για χρήση στην παρασκευή των περισσοτέρων αρτοσκευασμάτων. Ιδανικό για Ψωμί πολυτελείας

TOMATO SAUCE MIX

Μείγμα για σάλτσα τομάτας, με προσθήκη μόνο νερού.

VELVET 4

Συμπύκνωμα για πίτσα, πεϊνιρλί, με προσθήκη αλεύρου Τ55.

VELVET 8

Συμπύκνωμα  για ζύμη Πίτσας, για βαθιά Κατάψυξη και διακράτηση αφρατάδας για μεγάλο διάστημα.