PULGIESE PANE MIX

Μείγμα για Iταλικό Ψωμί .

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

4 People watching this product now!
Description

Μείγμα για Πολύσπορο ολικής άλεσης και καφέ απόχρωσης. Προσδίδει τραγανή κόρα και γεύση.

ΥΛΙΚΑ Γραμμαρια
PUGLIESE PANE MIX 1000
Νερό 700
Μαγιά Νωπή 50

Βήμα 1ο

Ρίχνουμε στο ζυμωτήριο το PULGIESE PANE MIX (ιταλικό ψωμί) , τα 600 gr νερό και  τη μαγιά και ζυμώνουμε  για 2΄ στο αργό και 6 ΄ στο γρήγορο.

Βήμα 2ο

Στη συνέχεια, σταδιακά προσθέτουμε τo υπόλοιπo  νερό ζυμώνοντας  5΄ στο γρήγορο.

Βήμα 3ο

Βάζουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη λεκάνη, την ξεκουράζουμε για 30΄. Κόβουμε την κολλώδη ζύμη μας, χωρίς να της κάνουμε μαλάξεις.

Βήμα 4ο

Διαμορφώνουμε τα καρβέλια σε αλευρωμένο πανί και  τοποθετούμε στη στόφα για 50΄ σε θερμοκρασία 40°C.

Βήμα 5ο

Γυρίζουμε τα καρβέλια τραβώντας από τις άκρες για πιο λαστιχωτή μορφή.

Βήμα 6ο

Φουρνίζουμε στους 230° C για 10΄ και 200° C για 40΄.

Βήμα 7ο

Στα τελευταία λεπτά ανοίγουμε το τάμπερ για πιο στεγνό ψωμί.

Σημείωση:

για πιο μεγάλη κυψέλωση βάζουμε περισσότερο νερό(περίπου 7,5 κιλά στην ανωτέρω συνταγή).

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100γρ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) 1409,93/336,75
ΛΙΠΑΡΑ (g) 1,09084
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) 66,73315
ΣΑΚΧΑΡΑ (g) 1,84141
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ 1,8441
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) 13,0799
Na (g) 1,2829

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!