Συμπύκνωμα για Μπαγκέτα με προσθήκη αλεύρου Τ70.
| Δοσολογία | |
|---|---|
| Συσκευασία | |
| Τύπος Συσκευασ. |
Συμπύκνωμα για Μπαγκέτα με προσθήκη αλεύρου Τ70. Ως τελικό προϊόν δημιουργεί μπαγκέτα τραγανή εξωτερικά και αφράτη εσωτερικά.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| BAQUETTE 10 | 100 |
| Aλεύρι Τ 70 | 900 |
| Νερό | 600 |
| Μαγιά Νωπή | 20 |
| Ηλιέλαιο | 30 |
Ζυμώνουμε τα υλικά (αλεύρι, BAQUETTE 10, μαγιά, νερό) για 2΄ στο αργό και 7΄ στο γρήγορο. Στο 5ο λεπτό ρίχνουμε και το ηλιέλαιο.
Κόβουμε σε τεμάχια των 140 γραμμ. και τα πλάθουμε σε ωοειδές σχήμα.
Ξεκουράζουμε για 20′ σκεπασμένα.
Πλάθουμε σε σχήμα μπαγκέτας και τα τοποθετούμε σε φόρμα με τρύπες.
Τοποθετούμε στη στόφα για 40′ στους 35°C και υγρασία 55-60%.
Χαράζουμε τις μπαγκέτες με το ξυράφι βαθιά (3 διαγώνιες γραμμές) και τοποθετούμε ξανά στη στόφα για άλλα 10′.
Αφήνουμε τις μπαγκέτες να ξεκουραστούν για 8-10 λεπτά εκτός στόφας.
Ψήνουμε για 20′-25′ στους 190°C ψεκάζοντας με ατμό τα πρώτα 3 δευτερόλεπτα.
| ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ | ΑΝΑ 100γρ |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) | 1235,23/295,1 |
| ΛΙΠΑΡΑ (g) | 1,27 |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) | 42,23 |
| ΣΑΚΧΑΡΑ (g) | 0,116 |
| ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ | 1,16 |
| ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) | 32,01 |
| Na (g) | 0,9305 |
No account yet?
Create an Account
