Μείγμα για κρουασάν με προσθήκη μόνο νερού. Γρήγορο στην εκτέλεση του. Προσδίδει ωραία κυψέλωση. Κατάλληλο και για κατεψυγμένο κρουασάν.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| CROISSANT MOMENTO MIX | 1000 |
| Νερό (σε θερμοκρ. 7°C) | 560 |
| Μαργαρίνη κρουασάν (για το φυλλάρισμα) | 380 – 430 |
Βήμα 1ο
Ζυμώνουμε για 3΄στο αργό και 8΄στο γρήγορο (θερμοκρ. ζύμης 22°C).
Βήμα 2ο
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 10΄ στο ζυμωτήριο.
Βήμα 3ο
Κάνουμε διπλώματα κρουασάν με τη μαργαρίνη (δυο διπλά(4×1)(4×1) και δυο μονά (3×1)(3×1) με ενδιάμεση ξεκούραση των 5΄.
Βήμα 4ο
Διαμορφώνουμε τα κρουασάν και ξεκουράζουμε για 40΄ ή στοφάρουμε για περίπου 40΄(θερμ.38-40°C, υγρασία 75%).
Βήμα 5ο
Φουρνίζουμε σε θερμ.180°C για 15΄ (ανάλογα το μέγεθος του Κρουασάν).
Σημείωση:
το προϊόν είναι κατάλληλο και για βαθιά κατάψυξη με απευθείας ψήσιμο με απλή ξεκούραση μετά την απόψυξη 10΄.
| ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ | ΑΝΑ 100γρ |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) | 1429,50/341,8 |
| ΛΙΠΑΡΑ (g) | 2,58 |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) | 64,90 |
| ΣΑΚΧΑΡΑ (g) | 7,40 |
| ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ | 1,90 |
| ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) | 13,70 |
| Na (g) | 0,50 |
