Μείγμα για Πολύσπορο ολικής άλεσης και καφέ απόχρωσης. Προσδίδει τραγανή κόρα και γεύση.
| ΥΛΙΚΑ | Γραμμαρια |
| GRAIN SEED MIX | 1000 |
| Νερό | 560 |
| Μαγιά Νωπή | 30 |
Βήμα 1ο
Ζυμώνουμε τα υλικά (GRAIN SEED mix, νερό, μαγιά) για 4΄ στο αργό και 8΄ στο γρήγορο.
Βήμα 2ο
Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20΄ και τοποθετούμε στη στόφα για 1 ώρα στους 36°C και υγρασία 60%.
Βήμα 3ο
Ψήνουμε σε ταμπανωτό φούρνο για 50΄ στους 220-240°C (ανάλογα το φούρνο) ψεκάζοντας με ατμό.
