Συμπύκνωμα για ζύμη κουρού, με χρήση αλεύρου Τ55. Προσδίδει τραγανότητα και ευχάριστο δάγκωμα.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| Kourou 20 | 200 |
| ΑΛΕΥΡΙ Τ.55 | 800 |
| Μαγειρικό λίπος | 400 |
| ΝΕΡΟ | 225 |
| Βούτυρο ζωικό(προαιρετικά) | 60 |
Βήμα 1ο
Τοποθετούμε τα υλικά, εκτός από το νερό, στο ζυμωτήριο και ρίχνοντας σταδιακά το νερό ζυμώνουμε 5’ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας.
Βήμα 2ο
Προαιρετικά: ξεκουράζουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο πάγκο μας σκεπασμένη με μεμβράνη.
Βήμα 3ο
Μορφοποιούμε την κουρού προσθέτοντας τη γέμιση της αρεσκείας μας.
Βήμα 4ο
Ψήνουμε ανάλογα το φούρνο μας (στους 180°C για 25’ – 30’ ).
