• Ελληνικά
  • English
  • Αρχική
  • Κατηγορίες Προϊόντων
    • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
      • ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΜΠΡΙΟΣ-ΠΑΝΕΤΟΝΕ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ
      • ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
      • ΚΕΙΚ
      • ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
    • HORECA
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ-ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ – ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΣΦΟΛΙΑΤΑ-ΦΥΛΛΟ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ

    Διαθέτοντας εξοπλισμό ανάλυσης αλεύρων, προσφέρουμε το κατάλληλο βελτιωτικό για την δημιουργία προϊόντος πίτας με αφράτη δομή, ομοιόμορφη κυψέλωση, μη λαστιχωτή υφή, δίχως τη δημιουργία ΄μπαλονιών΄, σωστή συμπεριφορά στο πλατό.

    • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ

    Οι μετρήσεις που κάνουμε στο εργαστήριο μας δίνουν τη δυνατότητα να σας παρέχουμε το κατάλληλο βελτιωτικό.

  • Σχετικά με εμάς
Biozyme
  • Επικοινωνία
  • Υπηρεσίες
  • Καινοτόμα Προϊόντα
  • Κοστολόγηση-Portal
Login / Register
Menu
Biozyme
HOT GRAIN 10
Back to products
M TOASTED 50

KOSA BAKE 5

Συμπύκνωμα για ψωμάκι Σάντουιτς-τοστ . Ιδανικό για κατεψυγμένη ζύμη.

Δοσολογία

5%

Συσκευασία

25 Κιλά

Τύπος Συσκευασ.

Σακί

Ζητήστε Προσφορά
SKU: BAB021 Κατηγορίες: ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ, ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ - ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ, ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ, ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ Ετικέτες: HAMBURGER, HOT DOG, Σάντουιτς, Συμπύκνωμα, Τοστ
Share:
Description

Συμπύκνωμα αρτοποιίας για Ψωμάκι σάντουιτς – TΟΣΤ -HAMBURGER-HOT DOG . Προσδίδει απαλή κρούστα, αφράτο εσωτερικό και μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυξάνει την απορρόφηση του νερού και τη διακράτηση υγρασίας. Ιδανικό για κατεψυγμένη ζύμη.
Αλλάζει τις προδιαγραφές του αλεύρου ( ενισχύει το W, WA, Gluten Index), προσδίδει φρεσκάδα ( απαλή υφή ), ομοιόμορφη κυψέλωση και βοηθάει στην καλύτερη διασπορά των λιπών.

Συνταγή για: ΤΟΣΤ

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
KOSA BAKE 5 50
Αλεύρι T70/T55 ΔΥΝΑΤΟ) 950
Νωπή Μαγιά 40
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 500
Ζάχαρη 20-40
Μαργαρίνη 40-60
Αλάτι 20-40
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε τα υλικά (Αλεύρι, KOSA BAKE 5, Νερό, Ζάχαρη, μαργαρίνη, Αλάτι) για 3’ στο αργό και 10’ στο γρήγορο ανάλογα με το ζυμωτήριο μας .Στα 4’ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε τη μαγιά.( H θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι 28°C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.

Βήμα 3ο

Προαιρετικά ψεκάζουμε με Γάλα.

Βήμα 4ο

Ψήνουμε 45-50΄ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο).

Συνταγή για: HAMBURGER

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
KOSA BAKE 5 50
Αλεύρι 950
Νωπή Μαγιά 40
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 470-500
Ζάχαρη 80
Μαργαρίνη μαλακή 100
Αλάτι 15
Γάλα άπαχο σε σκόνη 20
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε τα υλικά (Αλεύρι, KOSA BAKE 5, Νερό, Ζάχαρη) για 3’ στο αργό και 10’ στο γρήγορο.

Στα 4’ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε τη μαγιά και τη μαργαρίνη. ( H θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι 29°C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 65%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε ανάλογα το μέγεθος (προϊόν σε γραμμάρια) 10΄- 17΄ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο).

Το KOSA BAKE δεν περιέχει συντηρητικά.

Συνταγή για: HOT DOG

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
KOSA BAKE 5 50
Αλεύρι 950
Νωπή Μαγιά 40
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 540
Ζάχαρη 50
Μαργαρίνη μαλακή 50
Γάλα άπαχο σε σκόνη 20
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε τα υλικά (αλεύρι, KOSA BAKE 5, νερό, ζάχαρη, γάλα) για 3’ στο αργό και 10’ στο γρήγορο. Στα 4’ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη μαγιά. ( H θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι 28° C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε 10-12’ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο, χωρίς ατμό ).

Το KOSA BAKE δεν περιέχει συντηρητικά.

Συνταγή για: ΨΩΜΑΚΙ (ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ)

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
KOSA BAKE 5 50
Αλεύρι 950
Νωπή Μαγιά 40
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 580
Ζάχαρη 40
Μαργαρίνη 40
Αλάτι 15
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε τα υλικά (αλεύρι, KOSA BAKE 5, νερό, ζάχαρη, γάλα) για 3’ στο αργό και 10’ στο γρήγορο. Στα 4’ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε τη μαργαρίνη και τη μαγιά. ( H θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να είναι 28° C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε 10-12’ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο, χωρίς ατμό ).

Το KOSA BAKE δεν περιέχει συντηρητικά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100γρ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) 1431,43/341,89
ΛΙΠΑΡΑ (g) 2,209
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) 22,189
ΣΑΚΧΑΡΑ (g) 0,055
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ 0,548
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) 52,34
Na (g) 0,582

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!

Two columns
Vertical
Horizontal

KOSA BAKE 5 (ΤΟΣΤ)

Σύνολο

{{ item.label }} {{ item.converted }}

One or more fields have an error. Please check and try again!

Thank you for your message. It has been sent.

Payment methods

pro Feature Available
in Pro Version

Credit Card details

pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version

{{ payment.message }}

Something went wrong, please try again!

pro

Your service request has been completed!

We have sent your request information to your email.
Issued on: {{ $store.getters.getIssuedOn }}
Payment method: {{ $store.getters.getPaymentType }}
{{ item.label }}: {{ item.converted }}

Related products

TOMATO SAUCE MIX

Μείγμα για σάλτσα τομάτας, με προσθήκη μόνο νερού.

CRUSTY PAN

Βελτιωτικό για χωριάτικο Ψωμί. Τελικό προϊόν με τραγανή κόρα, αφράτη ψίχα, μεγάλο όγκο. Ιδανικά για μεγάλη καταπόνηση της ζύμης. Βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αλεύρου.

DURUM TOASTED 50

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ χωριάτικο με χρήση αλεύρου ΤΜ.

PRO ZYME 100

Προζύμι σε σκόνη 1-3%.

VELVET 8

Συμπύκνωμα  για ζύμη Πίτσας, για βαθιά Κατάψυξη και διακράτηση αφρατάδας για μεγάλο διάστημα.
Hot

MULTI MOMENTO MIX

Μείγμα ,πίτσα, πεϊνιρλί, κουλούρι , κουβέρ, μπέργκερ ... Χωρίς στοφάρισμα.Απευθείας ψήσιμο !!
Hot

MULTI MOMENTO 20

Συμπύκνωμα,πίτσα, πεϊνιρλί, κουλούρι , κουβέρ, μπέργκερ ... Χωρίς στοφάρισμα.Απευθείας ψήσιμο !!

VELVET 10

Συμπύκνωμα για πίτσα, πεϊνιρλί, με προσθήκη αλεύρου Τ55.
You must select your brand attribute in Theme Settings -> Shop -> Brands

Χειμάρρας 29, Μοσχάτο 18345
Τηλ: +30 210 4827186
E-mail: info@biozyme.gr
Νεότερα
  • Momento
    Momento
    3 Ιανουαρίου 2022 No Comments

ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ – ΕΝΖΥΜΑ – ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
  • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
  • HORECA
  • BIOTEXNIA-BIOMHXANIA
  • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ
  • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ
MENU
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΑΣ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ
  • ΚΑΙΝΟTΟΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ
  • Πύλη Πελατών
DIAMOND SPIRIT
  • RTD COCTAILS
  • VAGMA OIL
  • ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
  • ΟΙΝΟΜΕΛΟ
  • ΚΡΑΣΙΑ
Biozyme 2022 CREATED BY RM-Group.gr
  • Αρχική
  • Σχετικά με εμάς
  • Κατηγορίες Προϊόντων
    • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
      • ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΜΠΡΙΟΣ-ΠΑΝΕΤΟΝΕ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ
      • ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟNEW
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
      • ΚΕΙΚ
      • ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • HORECA
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ-ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ – ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΣΦΟΛΙΑΤΑ-ΦΥΛΛΟ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ
    • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ
  • Υπηρεσίες
  • Κοστολόγηση
  • Ποσοστά υπολογισμός
  • Portal Page
  • Επικοινωνία
  • Login / Register

Sign in

close

Lost your password?

No account yet?

Create an Account
Facebook linkedin
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Accept
Start typing to see products you are looking for.
Brought to you by WisdmLabs: WordPress Development Experts

Sending...