Συμπύκνωμα για Νηστίσιμο Ντόνατ, με προσθήκη αλεύρου Τ55
| Δοσολογία | |
|---|---|
| Συσκευασία | |
| Τύπος Συσκευασ. |
Συμπύκνωμα για ντόνατς με προσθήκη αλεύρου Τ55, νερού και μαγιάς. Τελικό προϊόν με κρούστα.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| Lenten D 50 | 500 |
| Αλεύρι Τ55 | 500 |
| Νερό( 10°C ) | 420 |
| Μαγιά νωπή | 25 |
| Μαργαρίνη | 60 |
Ζυμώνουμε 3΄ στο αργό και 10΄ στο γρήγορο.
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 15’ στο ζυμωτήριο και στη συνέχεια ζυμώνουμε για 2’ ακόμη.
Παίρνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα στον πάγκο και την ξεκουράζουμε για περίπου 20΄ (όσο χρειάζεται για να αφρατέψει).
Ανοίγουμε στη σφολιατομηχανή περίπου στο ύψος ένα εκατοστό και κόβουμε με κουπάτ.
Στοφάρουμε στους 40° C με 50% υγρασία για περίπου 45΄.
Τηγανίζουμε στους 175° C σε φοινικέλαιο 38άρι για 1΄ και 20΄΄ ανά μεριά.
No account yet?
Create an Account
