Μείγμα για τσουρέκι Νηστίσιμο με χρήση μόνο μαγιάς. Aφράτο τελικό προϊόν με ‘κόρδες’ στο εσωτερικό του. Χαρίζει ωραία διόγκωση και εύκολο στην εκτέλεση. Διατηρεί τη φρεσκάδα και την μαλακότητα του. Ιδανικό και για αρτουλάκια.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| TSOUREKI LENTEN MIX | 1000 |
| Νερό ( το καλοκαίρι να είναι παγωμένο) | 310 |
| Νωπή Μαγιά | 80 |
*90 γρμ Μαγιά Νωπή το χειμώνα ή 70 γρμ Μαγιά Νωπή το καλοκαίρι
Βήμα 1ο
Τοποθετούμε τα υλικά, εκτός της μαγιάς, στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε 3’ στο αργό και 12’ στο γρήγορο ανάλογα το ζυμωτήριο.
5’ πριν το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τη μαγιά (θερμοκρ.ζύμης 28°C).
Βήμα 2ο
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20’ και πλάθουμε το τσουρέκι
Βήμα 3ο
Τοποθετούμε το τσουρέκι στη στόφα για 50’ (με υγρασία 80% και θερμοκρασία 38°C ).
Βήμα 4ο
Αλείφουμε με αυγό
Βήμα 5ο
Ψήνουμε ανάλογα το φούρνο μας (στους 160°C για 30’ – 50’ ανάλογα το μέγεθος του τσουρεκιού ).
Στην περίπτωση που θέλουμε το τσουρέκι μας να έχει περισσότερες ‘κόρδες’ – ίνες , μετά την ολοκλήρωση του ζυμώματος στο γρήγορο ξεκουράζουμε τη ζύμη για 3’ και ζυμώνουμε για 1’ ακόμα.
