Μείγμα για Τσουρέκι, με προσθήκη μαγιάς.
| Δοσολογία | |
|---|---|
| Συσκευασία | |
| Τύπος Συσκευασ. |
Μείγμα για Τσουρέκι, με προσθήκη μαγιάς. Διατηρεί τη φρεσκάδα και τη μαλακότητά του, αφράτο με ‘κόρδες’ στο εσωτερικό του, πλούσιο άρωμα και μεγάλο όγκο.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| TSOUREKI MIX | 1000 |
| Νωπή Μαγιά | 80 |
| Νερό παγωμένο (~ 10°C) | 300 |
*80 γραμμ. Μαγιά Νωπή το χειμώνα ή 60 γραμμ. Μαγιά Νωπή το καλοκαίρι
¤ Μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε 30 γραμμ. βούτυρο γάλακτος.
¤ Στην περίπτωση που το θέλουμε πιο γλυκό προσθέτουμε 30 γραμμ. ζάχαρη.
¤ Στην περίπτωση που θέλουμε το τσουρέκι μας να έχει περισσότερες ‘κόρδες’ – ίνες , μετά την ολοκλήρωση του ζυμώματος στο γρήγορο ξεκουράζουμε τη ζύμη για 3’ και ζυμώνουμε για 1’ ακόμα
Τοποθετούμε τα υλικά, εκτός της μαγιάς, στο ζυμωτήριο.
Ζυμώνουμε 3’ στο αργό και 12’ στο γρήγορο ανάλογα το ζυμωτήριο. 5’ πριν το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τη μαγιά (θερμοκρ. ζύμης 28°C).
Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 20’ και πλάθουμε το τσουρέκι.
Τοποθετούμε το τσουρέκι στη στόφα για 50’ (με υγρασία 80% και θερμοκρασία 38°C ).
Αλείφουμε με αυγό.
Ψήνουμε στους 160°C για 30’ – 50’ (ανάλογα το μέγεθος του τσουρεκιού ).
| ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ | ΑΝΑ 100γρ |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) | 680,4/162,6 |
| ΛΙΠΑΡΑ (g) | 6,18 |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) | 20,4 |
| ΣΑΚΧΑΡΑ (g) | 18 |
| ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) | 6,48 |
| Na (g) | 0,69 |
No account yet?
Create an Account
