Συμπύκνωμα για Πολύσπορο Ψωμί καφέ απόχρωσης με χρήση αλεύρου Τ70 Δυνατό. Χαρίζει τραγανή κόρα και πλούσια γεύση.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| BAKE SEED 30 | 300 |
| Αλεύρι Τ 70 | 700 |
| Νερό | 580 |
| Μαγιά Νωπή | 30 |
Βήμα 1ο
Ζυμώνουμε τα υλικά (αλεύρι, BAKE SEED 30, νερό, μαγιά) για 4΄ στο αργό και 8΄ στο γρήγορο.
Βήμα 2ο
Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20΄ και τοποθετούμε στη στόφα για 1 ώρα στους 36°C και υγρασία 60%.
Βήμα 3ο
Ψήνουμε σε ταμπανωτό φούρνο για 50΄ στους 220-240°C (ανάλογα το φούρνο) ψεκάζοντας με ατμό.
