DONUTS INDIANA 50

Συμπύκνωμα για Ντόνατς με προσθήκη αλεύρου Τ55 – Νερό – μαγιά.

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

5 People watching this product now!
Description

Συμπύκνωμα για Ντόνατς με προσθήκη αλεύρου Τ55, νερού και μαγιάς.

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
Donuts Indiana 50 500
Αλεύρι 55 Extra 500
Νερό ( 10°C ) 400
Μαγιά νωπή 35

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε 3΄ στο αργό και 10΄ στο γρήγορο.

Βήμα 2ο

Παίρνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα στον πάγκο εργασίας και την ξεκουράζουμε για περίπου 20΄ (όσο χρειάζεται για να αφρατέψει).

Βήμα 3ο

Ανοίγουμε στη σφολιατομηχανή περίπου στο ύψος ένα εκατοστό και κόβουμε με κουπάτ.

Βήμα 4ο

Στοφάρουμε στους 40° C με 65% υγρασία για περίπου 45΄.

Βήμα 5ο

Αφήνουμε 10΄έξω το προϊόν για να κάνει κρούστα.

Βήμα 6ο

Τηγανίζουμε στους 175° C σε φοινικέλαιο για 1΄ και 30΄΄ ανά μεριά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100γρ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) 1619,62/386,84
ΛΙΠΑΡΑ (g) 8,315
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) 63,124
ΣΑΚΧΑΡΑ (g) 21,639
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ 1,39
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) 14,213
Na (g) 2,0532

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!