Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ χωριάτικο με χρήση αλεύρου ΤΜ. Τελικό προϊόν αφράτο με ωραία δομή, απαλή κόρα, ωραία κυψέλωση και όγκο.
| ΥΛΙΚΑ | ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ |
| DURUM TOASTED 50 | 500 |
| Αλευρί ΤΜ | 500 |
| Νωπή Μαγιά | 30 |
| Νερό παγωμένο (~ 10°C) | 540 |
Βήμα 1ο
Ζυμώνουμε το αλεύρι, DURUM TOASTED 50 και νερό για 3΄ στο αργό και 10΄ στο γρήγορο. Στα 4΄ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε μαγιά ( θερμοκρ. ζύμης 29° C).
Βήμα 2ο
Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.
Βήμα 3ο
Ψήνουμε 45-50΄ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο).
Two columns
Vertical
Horizontal
DURUM TOASTED 50
Σύνολο
{{ field.label }}
{{ field.converted }}
{{ field.extraView }}
{{ option.label }}
{{ option.converted }}
{{ item.label }}
{{ item.converted }}
Your service request has been completed!
We have sent your request information to your email.
Issued on:
{{ $store.getters.getIssuedOn }}
Payment method:
{{ $store.getters.getPaymentType }}
{{ item.label }}:
{{ item.converted }}
