Βελτιώνει τις ρεολογικές ιδιότητες του αλεύρου αυξάνοντας την εκτατότητα, ελαστικότητα και διατηρώντας την υγρασία στο τελικό προϊόν.
Προσφέρει πιο λευκο χρώμα στο φύλλο.
Διαθέτοντας εξοπλισμό ανάλυσης αλεύρων, προσφέρουμε το κατάλληλο βελτιωτικό για την δημιουργία προϊόντος πίτας με αφράτη δομή, ομοιόμορφη κυψέλωση, μη λαστιχωτή υφή, δίχως τη δημιουργία ΄μπαλονιών΄, σωστή συμπεριφορά στο πλατό.
