SMELIKO 10

Συμπύκνωμα για Μετσοβίτικο – Γιαννιώτικο Ψωμί με προσθήκη μαγιάς.

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

7 People watching this product now!
Description

Συμπύκνωμα για Μετσοβίτικο-Γιαννιώτικο Ψωμί με τραγανή κόρα, ωραία γεύση και ψίχα με λαστιχωτή υφή.

ΥΛΙΚΑ Γραμμαρια
SMELIKO 10 100
Αλεύρι ΤΜ 700
Αλεύρι Τ70 Δυνατό 200
Μαγιά Νωπή 20
Νερό 700

Βήμα 1ο

Ρίχνουμε στο ζυμωτήριο το αλεύρι μαζί με το SMELIKO 10 και 6 κιλά νερό και ζυμώνουμε στο αργό για 10΄.

Βήμα 2ο

Στη συνέχεια, σταδιακά προσθέτουμε τo υπόλοιπo 1 κιλό νερό μαζί με τη μαγιά ζυμώνοντας 10΄ στο γρήγορο.

Βήμα 3ο

Βάζουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένη λεκάνη, την ξεκουράζουμε για 1 ώρα και την τοποθετούμε στη στόφα για 30΄ σε θερμοκρασία 36°C.

Βήμα 4ο

Κόβουμε την κολλώδη ζύμη μας, χωρίς να της κάνουμε μαλάξεις, σε τεμάχια και τοποθετούμε σε καλά αλευρωμένες λαμαρίνες.

Βήμα 5ο

Φουρνίζουμε στους 220° C για 45΄.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100γρ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) 877,32/209,55
ΛΙΠΑΡΑ (g) 1,2688
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) 33,336
ΣΑΚΧΑΡΑ (g) 0,6008
ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ 1,381
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) 15,928
Na (g) 6,9898

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!