Προσδίδει αφράτη ψίχα, μεγάλο όγκο και διάρκεια ζωής. Βελτιώνει την απόδοση της μαγιάς. Ιδανικό και για κατεψυγμένα προϊόντα. Χαρακτηριστικά του είναι ότι αυξάνει τον όγκο του αρτοσκευάσματος, αυξάνει τη διάρκεια ζωής καθώς και τη φρεσκάδα των προϊόντων, βελτιώνει τη δομή της ψίχας δίνοντας ομοιόμορφη κυψέλωση, βελτιώνει την απόδοση της μαγιάς, δίνει ωραία εμφάνιση στο προϊόν βελτιώνοντας το χρώμα της κόρας του αρτοσκευάσματος, αυξάνει την αντοχή της ζύμης στη μηχανική καταπόνηση, δίνει στη ζύμη ιδιότητες όπως απαλότητα, αφρατάδα, ευπλαστότητα που κάνουν πιο εύκολη την επεξεργασία της είτε αυτή γίνεται στο χέρι είτε με μηχανές.
| ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ | ΑΝΑ 100γρ |
| ΕΝΕΡΓΕΙΑ (kj/kcal) | 565,55/135,11 |
| ΛΙΠΑΡΑ (g) | 0,26362 |
| ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (g) | 29,7747 |
| ΣΑΚΧΑΡΑ (g) | 9,32263 |
| ΕΔΩΔΙΜΕΣ ΙΝΕΣ | 0,7263 |
| ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ (g) | 2,7707 |
| Na (g) | 0,00538 |
