Συμπύκνωμα για κρουασάν – Μπριός.. Δεν περιέχει συντηρητικά και αρώματα.
| ΥΛΙΚΑ | Γραμμαρια |
| BS 20 CLASSIC | 200 |
| ΑΛΕΥΡΙ Τ70 ή Τ55 | 600 |
| ΖΑΧΑΡΗ | 200 |
| ΜΑΓΙΑ ΧΡΥΣΗ | 70 |
| ΝΕΡΟ(θερμοκρασία 10°C ) | 300 |
Μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε 3 κιλά βούτυρο γάλακτος.
Προσοχή: Δεν προσθέτουμε τίποτα άλλο, ούτε αλάτι, ούτε μαργαρίνη.
Στην περίπτωση που θέλουμε το τσουρέκι μας να έχει περισσότερες ‘κόρδες’ – ίνες, μετά την ολοκλήρωση του ζυμώματος στο γρήγορο ξεκουράζουμε τη ζύμη για 3 λεπτά και ζυμώνουμε για 1 ακόμα λεπτό.
Βήμα 1ο
Τοποθετούμε τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε 3 λεπτά στο αργό και 10-15 λεπτά στο γρήγορο ανάλογα το ζυμωτήριο (η θερμοκρασία της τελικής ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30°C).
Για χρήση δακρύων σοκολάτας ψηνώμενα, προτείνουμε 70 γραμμ. στο 1 κιλό μείγμα.
Βήμα 2ο
Τοποθετούμε τη ζύμη στη στόφα για περίπου 40 λεπτά (με υγρασία 80% και θερμοκρασία 38°C ).
Βήμα 3ο
Ψήνουμε ανάλογα το φούρνο μας (στους 160°C για 30 λεπτά).
Προσοχή:
Το BS 20 CLASSIC δεν περιέχει συντηρητικά.
Το BS 20 CLASSIC δεν περιέχει αρώματα.
BS 20 CLASSIC (ΤΣΟΥΡΕΚΙ)
Σύνολο
Your service request has been completed!
We have sent your request information to your email.| ΥΛΙΚΑ | Γραμμαρια |
| BS 20 CLASSIC | |
| ΑΛΕΥΡΙ Τ70 ή Τ55 | |
| ΖΑΧΑΡΗ | |
| ΜΑΓΙΑ ΧΡΥΣΗ | |
| ΝΕΡΟ(θερμοκρασία 10°C ) |
Βήμα 1ο
Τοποθετούμε τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε 3 λεπτά στο αργό και 10-15 λεπτά στο γρήγορο ανάλογα το ζυμωτήριο (η θερμοκρασία της τελικής ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30°C).
Για χρήση δακρύων σοκολάτας ψηνώμενα, προτείνουμε 70 γραμμ. στο 1 κιλό μείγμα.
Βήμα 2ο
Τοποθετούμε τη ζύμη στη στόφα για περίπου 40 λεπτά (με υγρασία 80% και θερμοκρασία 38°C ).
Βήμα 3ο
Ψήνουμε ανάλογα το φούρνο μας (στους 160°C για 30 λεπτά).
Προσοχή:
Το BS 20 CLASSIC δεν περιέχει συντηρητικά.
Το BS 20 CLASSIC δεν περιέχει αρώματα.
