KOSA BAKE 5
Back to products
BRIOCHE 50

M TOASTED 50

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ, με χρήση αλεύρου Τ55.

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

3 People watching this product now!
Description

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ, με χρήση αλεύρου Τ55. Αφράτο με ωραία δομή και όγκο. Προσδίδει απαλή κόρα, ομοιόμορφη κυψέλωση στη ψίχα και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Συνταγή για: ΤΟΣΤ

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
M-TOASTED 50 500
Αλεύρι T55 500
Νωπή Μαγιά 40-50
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 500
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε το αλεύρι, M-TOASTED 50 και νερό για 3΄ στο αργό και 10΄ στο γρήγορο. Στα 4΄ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε μαγιά ( θερμοκρ. ζύμης 29° C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε 45-50΄ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο).

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!

Related products

BP EXTRA

Διογκωτικός παράγοντας για προϊόντα που δεν διογκώνονται με μαγιά.

LENTEN CAKE

Μείγμα για Νηστίσιμο Κέικ, με προσθήκη Νερό - μαργαρίνη.
Hot

MULTI MOMENTO MIX

Μείγμα ,πίτσα, πεϊνιρλί, κουλούρι , κουβέρ, μπέργκερ ... Χωρίς στοφάρισμα.Απευθείας ψήσιμο !!

SESAME PIE MIX

Μείγμα για ταχινόπιτα, με προσθήκη Νερό και μαγιά.

VELO ICE

Άχνη μη υγρασιάζουσα.

VELVET 10

Συμπύκνωμα για πίτσα, πεϊνιρλί, με προσθήκη αλεύρου Τ55.

VILLAGE PIZZA MIX

Μείγμα για χωριάτικη βάση Πίτσας - πεϊνιρλί για τραγανή ζύμη.

ΠΡΟΠΙΟΝΙΚΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ

Συντηρητικό