MULTI MOMENTO MIX
Back to products
HOT BAKE 10

DURUM TOASTED 50

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ χωριάτικο με χρήση αλεύρου ΤΜ.

Δοσολογία

Συσκευασία

Τύπος Συσκευασ.

4 People watching this product now!
Description

Συμπύκνωμα για Ψωμί του Τοστ χωριάτικο με χρήση αλεύρου ΤΜ. Τελικό προϊόν αφράτο με ωραία δομή, απαλή κόρα, ωραία κυψέλωση και όγκο.

Συνταγή για: ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΤΟΣΤ

ΥΛΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ
DURUM TOASTED 50 500
Αλευρί ΤΜ 500
Νωπή Μαγιά 30
Νερό παγωμένο (~ 10°C) 540
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε το αλεύρι, DURUM TOASTED 50 και νερό για 3΄ στο αργό και 10΄ στο γρήγορο. Στα 4΄ πριν τελειώσει το ζύμωμα προσθέτουμε μαγιά ( θερμοκρ. ζύμης 29° C).

Βήμα 2ο

Στοφάρουμε για 50΄στους 36°C και υγρασία 75%.

Βήμα 3ο

Ψήνουμε 45-50΄ στους 190-200°C (ανάλογα το φούρνο).

Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!

Related products

BP EXTRA

Διογκωτικός παράγοντας για προϊόντα που δεν διογκώνονται με μαγιά.

KOUROU MIX

Μείγμα για Κουρού, με προσθήκη μαγειρικού λίπους και νερού.

KRITSINI GRAIN SEED MIX

Μείγμα  για Κριτσίνι, με επιλογή χρήσης διαφορετικών αλεύρων
Hot

MULTI MOMENTO 20

Συμπύκνωμα,πίτσα, πεϊνιρλί, κουλούρι , κουβέρ, μπέργκερ ... Χωρίς στοφάρισμα.Απευθείας ψήσιμο !!

PANINO GOLD

Βελτιωτικά για διάφορα αρτοσκευάσματα. Προσδίδει και υποκίτρινο χρώμα.

VELO ICE

Άχνη μη υγρασιάζουσα.

VELVET 8

Συμπύκνωμα  για ζύμη Πίτσας, για βαθιά Κατάψυξη και διακράτηση αφρατάδας για μεγάλο διάστημα.

VELVET MIX

Μείγμα για πίτσα, πεϊνιρλί, με απαλή υφή.