• Ελληνικά
  • English
  • Αρχική
  • Κατηγορίες Προϊόντων
    • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
      • ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΜΠΡΙΟΣ-ΠΑΝΕΤΟΝΕ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ
      • ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
      • ΚΕΙΚ
      • ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
    • HORECA
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ-ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ – ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΣΦΟΛΙΑΤΑ-ΦΥΛΛΟ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ - ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ

    Διαθέτοντας εξοπλισμό ανάλυσης αλεύρων, προσφέρουμε το κατάλληλο βελτιωτικό για την δημιουργία προϊόντος πίτας με αφράτη δομή, ομοιόμορφη κυψέλωση, μη λαστιχωτή υφή, δίχως τη δημιουργία ΄μπαλονιών΄, σωστή συμπεριφορά στο πλατό.

    • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ

    Οι μετρήσεις που κάνουμε στο εργαστήριο μας δίνουν τη δυνατότητα να σας παρέχουμε το κατάλληλο βελτιωτικό.

  • Σχετικά με εμάς
Biozyme
  • Επικοινωνία
  • Υπηρεσίες
  • Καινοτόμα Προϊόντα
  • Κοστολόγηση-Portal
Login / Register
Menu
Biozyme
CR MIX
Back to products
POLAR CR5

PM 50

Συμπύκνωμα για Μπριός χαμηλότερης γλυκύτητας, με προσθήκη μαγιάς.

Δοσολογία

50%

Συσκευασία

25 Κιλά

Τύπος Συσκευασ.

Σακί

Ζητήστε Προσφορά
SKU: BBB004 Κατηγορίες: ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ, ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ - ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ, ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ Ετικέτες: Μπριός, Συμπύκνωμα
Share:
Description

Συμπύκνωμα για Μπριός χαμηλότερης γλυκήτητας, με προσθήκη μαγιάς. Υποστηρίζει τη βάση του αλεύρου. Προσδίδει απαλή κρούστα, αφράτη-λευκή ψίχα, μεγάλο όγκο και ομοιόμορφη κυψέλωση. Τέλος, αυξάνει την απορρόφηση νερού.

Συνταγή για: ΜΡΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ Γραμμαρια
PM 50 500
Αλεύρι Τ55 500
Μαγιά νωπή (΄ΧΡΥΣΗ ΜΑΓΙΑ΄) 40
ΝΕΡΟ(θερμοκρασία 10°C ) 440
Download PDF

Βήμα 1ο

Ζυμώνουμε 2΄στο αργό και 10΄στο γρήγορο όλα τα υλικά μαζί (θερμοκρ. ζύμης 25° C).

Βήμα 2ο

Προαιρετικά προσθέτουμε δάκρυα σοκολάτας  (σε ποσοστό 7% επί του βάρους των στέρεων υλικών-μίγμα και αλεύρι δηλ. 500γραμμ μίγμα/ 500γραμμ. αλεύρι/ 70γραμμ. δάκρυα σοκολάτας)  ή αποξηραμένα φρούτα για 1΄ζύμωμα στο αργό.

Βήμα 3ο

Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 5΄.

Βήμα 4ο

Πλάθουμε και στοφάρουμε στους 35° C – υγρασία 70%.

Βήμα 5ο

Ψήνουμε στους 170° C ανάλογα το φούρνο.


Για να υπολογίσετε την ποσότητα των υλικών που χρειάζεστε δώστε στην παρακάτω φόρμα τα τεμάχια και τα γραμμάρια της ζύμης προϊόντος !!

Two columns
Vertical
Horizontal

PM 50

Σύνολο

{{ item.label }} {{ item.converted }}

One or more fields have an error. Please check and try again!

Thank you for your message. It has been sent.

Payment methods

pro Feature Available
in Pro Version

Credit Card details

pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version
pro Feature Available
in Pro Version

{{ payment.message }}

Something went wrong, please try again!

pro

Your service request has been completed!

We have sent your request information to your email.
Issued on: {{ $store.getters.getIssuedOn }}
Payment method: {{ $store.getters.getPaymentType }}
{{ item.label }}: {{ item.converted }}

Related products

BP EXTRA

Διογκωτικός παράγοντας για προϊόντα που δεν διογκώνονται με μαγιά.

VELVET 8

Συμπύκνωμα  για ζύμη Πίτσας, για βαθιά Κατάψυξη και διακράτηση αφρατάδας για μεγάλο διάστημα.

TOMATO SAUCE MIX

Μείγμα για σάλτσα τομάτας, με προσθήκη μόνο νερού.

VILLAGE PIZZA MIX

Μείγμα για χωριάτικη βάση Πίτσας - πεϊνιρλί για τραγανή ζύμη.
Hot

MULTI MOMENTO 20

Συμπύκνωμα,πίτσα, πεϊνιρλί, κουλούρι , κουβέρ, μπέργκερ ... Χωρίς στοφάρισμα.Απευθείας ψήσιμο !!

KOUROU MIX

Μείγμα για Κουρού, με προσθήκη μαγειρικού λίπους και νερού.

VELO ICE

Άχνη μη υγρασιάζουσα.

PRO ZYME 100

Προζύμι σε σκόνη 1-3%.
You must select your brand attribute in Theme Settings -> Shop -> Brands

Χειμάρρας 29, Μοσχάτο 18345
Τηλ: +30 210 4827186
E-mail: info@biozyme.gr
Νεότερα
  • Momento
    Momento
    3 Ιανουαρίου 2022 No Comments

ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ – ΕΝΖΥΜΑ – ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΧΗΜΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
  • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
  • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
  • HORECA
  • BIOTEXNIA-BIOMHXANIA
  • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ
  • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ
MENU
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΑΣ
  • ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ
  • ΚΑΙΝΟTΟΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
  • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
  • ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ
  • Πύλη Πελατών
DIAMOND SPIRIT
  • RTD COCTAILS
  • VAGMA OIL
  • ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
  • ΟΙΝΟΜΕΛΟ
  • ΚΡΑΣΙΑ
Biozyme 2022 CREATED BY RM-Group.gr
  • Αρχική
  • Σχετικά με εμάς
  • Κατηγορίες Προϊόντων
    • ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ
      • ΤΣΟΥΡΕΚΙ-ΜΠΡΙΟΣ-ΠΑΝΕΤΟΝΕ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ
      • ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟNEW
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
      • ΚΕΙΚ
      • ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • HORECA
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ-ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
      • ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
      • ΝΤΟΝΑΤΣ
      • ΚΡΕΠΕΡΙ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΕΙΔΙΚΑ ΜΕΙΓΜΑΤΑ
    • ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ – ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ
      • ΓΛΥΚΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΣΦΟΛΙΑΤΑ-ΦΥΛΛΟ
      • ΚΡΟΥΑΣΑΝ
      • ΨΩΜΙΑ-ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ
      • ΤΟΣΤ – ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
      • ΣΕΙΡΑ ΜΟΜΕΝΤΟ
      • ΠΙΤΣΑ-ΠΕΪΝΙΡΛΙ
      • ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
      • ΚΕΙΚ
      • ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΖΥΜΕΣ
      • ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΑ
      • ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ
    • ΠΙΤΟΠΟΙΙΑ
    • ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ
  • Υπηρεσίες
  • Κοστολόγηση
  • Ποσοστά υπολογισμός
  • Portal Page
  • Επικοινωνία
  • Login / Register

Sign in

close

Lost your password?

No account yet?

Create an Account
Facebook linkedin
Χρησιμοποιούμε cookies για να βελτιώσουμε την εμπειρία σας στον ιστότοπό μας. Με την περιήγηση σε αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies από εμάς.
Accept
Start typing to see products you are looking for.
Brought to you by WisdmLabs: WordPress Development Experts

Sending...